全自动杀鱼机做酸菜鱼时,鱼肉一捞就碎?忽视了这3步,难怪鱼肉不嫩又易散

发表时间:2022-01-11 09:16作者:全自动杀鱼机

如今大伙儿的衣食住行标准越变越好了,每日的一日三餐,饭桌上务必要有的便是肉类食品,可是如今猪肉的价格愈来愈高,而鱼肉相较为于鸡牛肉而言更为的嫩滑味鲜。鱼肉的价钱,价格原本就比鸡脯肉或是牛肉要低,并且一条鱼最多就一二斤,可是要买一只鸭或是一只鸡得话至少要四五斤,因此如今或是吃鱼肉要划得来一点。

做酸菜鱼时,鱼肉一捞就碎?忽略了这3步,怪不得鱼肉不嫩又易散尽管说吃鱼肉要划得来一点,可是鱼肉也带有十分丰富的蛋白质含量和钙元素,特别适合老人和小孩补身体。鱼肉也是有很多种多样作法,既可以做清蒸鲈鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、炸鱼块,每一种作法做出去都特别的美味可口,令人百吃不腻。我最喜欢吃的鱼肉作法便是酸菜鱼了,泡菜加上鱼肉,香辣美味可口,十分的下饭菜。

酸菜鱼也是许多酒店餐厅里边的特色菜,许多好朋友去酒店餐厅里边酒宴顾客或是用餐的情况下,必点的一道菜便是酸菜鱼了。除开在外面用餐以外,大家还可以自身在家里制做酸菜鱼,可是有很多好朋友做出的酸菜鱼却不太理想化,鱼肉用筷子一夹就碎了,这是由于大伙儿在做鱼的情况下忽略了3步,怪不得咱们的鱼肉不嫩又尤其非常容易松掉,下边笔者就把制做酸菜鱼的方式共享给大伙儿。

最先大家准备好制做酸菜鱼的原材料,鱼,泡菜,辣椒干,木薯淀粉,白胡椒粉,麻椒,蛋清,葱,姜,蒜,香莱,米酒,水。鱼最好是买鲜鱼,那样大家做出的鱼肉才有延展性,吃下去才会嫩滑清新。也需要挑选刺少的鱼,像鲢鱼、黑鱼、鲤鱼都能够,全是肉比较多,可是刺少的鱼。将鱼肉片成片状,剁椒鱼头和鱼骨头存着自身不容易解决得话,可以请卖鱼的老总帮助解决。葱切成葱段,姜切成片,蒜切成蒜泥。泡菜切成段,放碗中预留。

提前准备一个小碗,把鱼肉放进去,再往里添加米酒、木薯淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉一起搅拌均匀,腌渍鱼肉,拿手给它抓拌匀称,随后腌渍上10分钟。起锅烧油,油烧以后,先放进姜、蒜炒香,随后再把人们的泡菜放进去,炒干水份,放入碗中预留。再次起锅烧油,油烧以后把剁椒鱼头和鱼骨头放进去蒸炒,随后添加姜、蒜去腥味煸炒,倒进少量的冷水熬熬成清汤,随后再把酸菜鱼片放进去一起煮。鱼肉煮上两三分钟就可以捞起来放入碗中,随后再加上辣椒干、辣椒粉、麻椒、葱段,浇上滚油以后再添加香莱,那样大家的这一道酸菜鱼就烹制好啦。

大家制做这一道酸菜鱼的过程中有3个关键点,第1点便是要挑选新颖的鲜鱼,并且是刺少的鱼,无论是黑鱼、鲤鱼、鲢鱼都能够,但一定如果新鮮的鱼,吃起來鱼肉才嫩滑有延展性。第2点便是要给鱼肉腌渍去腥味,第3点便是大家煮鱼肉的时间段不可以过长,并且也不可以用劲的拌和,只有轻轻地的促进就可以,煮2分钟就可以了。

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